Ejecutante guitarrista español, nacido en Valencia. Su personalidad artística es bien considerada por su habilidad de ventrílocuo, efectuando periódicas giras por España y América hispana. Al final de sus habilidades con su ''compañía de marionetas'', una de éstas le pedía una pieza cualquiera en la guitarra. Y Sanz ejecutaba  obras del mejor repertorio guitarrístico de  Tarrega, especialmente, de quien fuera admirador y amigo. En el año 1912 actuó en la ciudad y provincia de Buenos Aires, Teatro Avenida y Español  de Lomas de Zamora, respectivamente, con un éxito pocas veces alcanzado. Paco Sanz fué uno de los que entusiasmaron profundamente a Segovia, en tiempos en que para éste, era superior a todo el arte de Paco Lucena ( ver ) siendo para el futuro gran concertista una revelación el escuchar a Sanz tocar en la guitarra obras tan grandiosas. En mi visita a España, el año 1916, tuve ocasión de escuchar, admirar y trabar gran amistad con este muy bien ejecutante en Valencia.

Diccionario de Guitarristas. Domingo Prat (1934)